僕が今一番うまいと思うラーメン屋。
もともと奈良のちいさな「無鉄砲」ってお店だったのですが、全国的に有名になりだし木津に移転。また大阪大国町にも支店を出すことに。
赤迫店長はそれぞれの店を弟子に引き継がせ、また新しく「豚の骨」という20席もないほどの小さな店を一昨年の秋オープンした。
また一からはじめた大将の味を楽しむために昔からのファンは行列を作った。
昨年、突然の豚の骨休業。
大将が再び関東の某ラーメン屋へ修行に出たのだ。
一時期は週1ペースで通っていたがすっかり行くことがなくなっていた。
で、先日たまたまホームページチェックしたらもう復活してるじゃないですか！
てことで久しぶりに行ってきました。
千葉のとみ田というラーメン屋で修行してきたみたいで、店長と奥さんが厨房に入ってました。
思わず笑顔に。
豚にぼバリカタネギ多めで注文。復活してからはオプションに煮タマゴが登場。
ガッツリしているわりに臭みのない豚骨。それに煮干しから取ったダシ汁があいまってこってりしてるのに飲みやすいスープになっている。
そんなにラーメンが好きではなかった嫁さんですら食べたがる。
今回は嫁さんは煮干しラーメンを食べた。
嫁さんは言った。
「食後に『おいしかった。』と思う店は多いけど、ここのように食べながら『おいしいなぁ。』と漏らしてしまう店は数少ない。」
いつものように替え玉は細麺で。
さらに食べ放題の高菜がこれまた美味！
食べてる途中、忙しいのに奥さん、大将がわざわざ出てきて「いつもありがとう、今年もよろしく」と声をかけてくれた。
いやいや、こちらこそいつも美味しいラーメンをありがとう。
こういう心づかいが嬉しいねぇ。
豚の骨 （ラーメン / 帯解）
★★★★★ 5.0
